花生油可与橄榄油相媲美　更适合东方人口味

    在第十三届全国营养学知识更新论坛上，营养专家在论述最新科学实验成果中指出，从花生中提取的油酸、白藜芦醇、锌及贝塔谷固醇等成分，具有抑制血小板非正常凝聚，预防心肌梗塞、脑栓塞、心脏病等特殊功效。用于治疗高血脂，血脂下降８１．８％，用于治疗慢性气管炎，有效率达８９．３％。

    花生油中所含有的丰富的油酸，在人体的脂类代谢中发挥着特殊的作用，在人类食用油中油酸含量最高的是橄榄油和花生油，分别达到７２％－８０％和５８％－６８％。油酸可以降低血液中总胆固醇和有害胆固醇。与多不饱和脂肪酸最大的不同是，它在降低总胆固醇、有害胆固醇的同时，却不降低有益胆固醇。因此油酸含量的多少成为衡量食用油品质的重要标志。

    与味淡的橄榄油相比，浓香扑鼻的花生油更适合中国人讲究色、香、味的传统饮食习惯。而且，相对橄榄油的昂贵，花生油在性价比上更容易为普通的工薪阶层所接受。在国内，质量最好的高档花生油，其价格也比较适中，大约每公斤只有１５元左右。

    业内人士表示，随着人们生活水平的提高，花生油这一实惠的健康用油，将悄悄走进更多普通百姓的厨房。